书目详细信息
： 至味中国:饮食文化记忆
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5725-0651-2:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 至味中国/.王仁湘著 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 296页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 中华文脉 从中原到中国/王战营主编 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Exploring Chinese food culture |
| 提要文摘： | 本书主要讲述我国传统的饮食文化，分七个章节分别叙述了火食之道、礼食中的神食与人食、食制与食具、味天下之味、食案万象、至味与知味、味外之味等内容。本书中的许多篇章，都是以考古资料为依托，有食物，也有食具，觉得这是一部是有味道的文化读物。考古不仅让历史有形有色，而且还有声音，有味道。书中附有不少插图，也都是得益于考古的发现。书写饮食，首先不能忽略了食料，这关系到食物的生产，还会涉及到物种的传播过程；食物生产除了获取食料，还有烹饪技法的运用，调味原则的创立；有了食物就有了相关的进食规范，饮与食的器具随之完善起来；与饮食过程相应的礼仪规范，也逐渐建立起来。 |
| 并列题名： | Exploring Chinese food culture eng |
| 题名主题： | 饮食 文化 中国 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 王仁湘 著 |
| 记录来源： | CN HNLY 20221112 |