书目详细信息
： 麻辣风味食品调味技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7897-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 麻辣风味食品调味技术与配方/.斯波著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011.02 |
| 载体形态项： | 364页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。对于当今麻辣食品的现状，麻辣食品的研发困境以及潜在的突破口，作者在总结12年的麻辣食品行业工作经验的基础上发表了自己独到的见解。 |
| 题名主题： | 食品 调味法 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 斯波 著 |
| 记录来源： | CN HNDDTSG 20111008 |