书目详细信息
： 果脯蜜饯及果酱制作与实例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01650-8:CNY28 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 果脯蜜饯及果酱制作与实例/.刘玉冬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 412页:;+21开 |
| 丛编项： | 果蔬花卉深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准、并配以大量实例简介说明。 |
| 题名主题： | 果酱 |
| 中图分类： | TS255.43 |
| 个人名称等同： | 刘玉冬主编 著 |
| 记录来源： | CN 20110610 |