书目详细信息
： 烘焙工艺理论与实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-0901-8:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烘焙工艺理论与实训教程/.赵强主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京交通大学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 186页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | “十二五”高职高专规划教材 |
| 提要文摘： | 本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等作了较为详细的阐述。 |
| 题名主题： | 烘焙 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 烘焙 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 赵强 主编 |