书目详细信息
： 风味传:吃的探险与人类进化
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5496-3972-4:CNY88.00 (含手册) |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 风味传/.(美) 罗布·邓恩, 莫妮卡·桑切斯著/.冯陶然译 |
| 出版发行项： | 上海:,文汇出版社:,2023.07 |
| 载体形态项： | XI, 310页:;+图:;+21cm:;+手册1册 (26页 ; 18cm) |
| 提要文摘： | 本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中, 探寻美好风味的缘起, 解构味蕾及嗅觉等感官体验, 讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。 |
| 题名主题： | 饮食 文化研究 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 邓恩 著 |
| 个人名称等同： | 桑切斯 著 |
| 个人名称次要： | 冯陶然 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230904 |