书目详细信息
： 食品卫生与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-08501-6:CNY29.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生与安全/.张妍, 姜淑荣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 270页:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解，提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、卫生标准及规范，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 张妍 主编 |
| 个人名称等同： | 姜淑荣 主编 |
| 记录来源： | CN RULIN 20110908 |