书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-0592-8:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.杨爱华，苗长川主编 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,北京交通大学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 230页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 |
| 提要文摘： | 本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成的。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 苗长川 主编 |
| 个人名称等同： | 杨爱华 主编 |